El café es parte de nuestra vida. Tiene propiedades irrepetibles que nos ayudan a comenzar la rutina. Es asociado con aquellas personas que trabajamos duro y largas jornadas. Pero, no dejes que se convierta en una necesidad cuando es algo para disfrutar. Sigue leyendo para conocer mas de los 11 beneficios del café para tu salud!
Existen muchos mitos que rodean los efectos del café. Estoy seguro que has escuchado que “consumirlo seguido es malo”. Pero es solo una mentira, en este artículo vas a conocer toda la verdad. El grano de café tiene muchos beneficios para nuestra salud.
El gran porcentaje de la población mira el café como un estimulante cuando va mucho más allá. Hay evidencia científica puede formar parte de una dieta saludable.
Contiene más de 1000 componentes bioactivos con efectos terapéuticos como antiinflamatorio, antioxidante, anti cancerígenos antifibrótico y más.
El problema es que la sociedad manipula la verdadera preparación del café con agregados que sí son perjudiciales para la salud. Te invito conocer la auténtica cultura del grano de café. En donde puedes encontrar un mundo de posibilidades para mejorar el estilo de vida.
Aquí aprenderás a decirle adiós al café en polvo, ya que constituye una de las peores formas para consumirlo. Vuélvete un experto y no dejes que las grandes compañías te engañen. Tómalo con calma que merece la pena.
¿Qué te vas a encontrar?
Los 11 beneficios del café que nadie te ha contado
La percepción de los efectos saludables del café en los consumidores, no es clara. Muchos pueden tener ideas erróneas inducidas por la sociedad. Lo cierto es que a través de los años las investigaciones científicas siguen consolidando el sentido positivo y terapéutico de su consumo. Conoce los beneficios más impresionantes del grano de café:
1. Benficios del café en el intesino y cólon
En el café podemos encontrar diversos componentes que actúan sobre el tracto gastrointestinal para promover su actividad. Entre esos se encuentra el aminoácido triptófano, el cual es necesario suplir en la dieta porque el organismo no lo produce de forma natural.
La absorción del triptófano promueve la secreción de α-defensinas y péptidos catiónicos con actividad antibiótica contra una gran cantidad de microbios perjudiciales para la homeostasis del intestino.
Es importante que nuestra carga bacteriana en el intestino delgado y colón se mantenga controlada, porque de lo contrario, se produce una superpoblación de microorganismos que producen diarrea y dolor abdominal.
El triptófano es esencial para la síntesis de vitamina B3 o niacina, que mantiene la salud del SNC, la piel y el intestino. Incluso, en productos de skincare consigues sérums de niacinamida para tratar el acné de forma externa.
Por lo tanto, puedes ahorrarte el gasto en productos adicionales y consumir café para reducir a aparición de granos en el rostro.
La movilidad del colon es de suma importancia para evacuar con normalidad. Incluso en personas que sufren de estreñimiento, promover los movimientos de masa para la expulsión de las heces resulta muy benéfico.
Según Boekema, P.J. y colaboradores, en la investigación Coffee and Gastrointestinal Function: Facts and Fiction: A Review llevada a cabo en el 1999 se determinó que el café, ya sea con o sin cafeína, genera el deseo de defecar, por lo menos en un tercio de la población estudiada, principalmente en mujeres.
2. Previene la depresión
Beber café mejora la salud mental ¿Cómo lo logra? Gracias a los componentes bioactivos y la cafeína. La cafeína tiene propiedades irrepetibles, es un compuesto psicoactivo encontrado en los granos de café, se absorbe en la sangre y origina muchos efectos positivos a nivel del sistema nervioso central.
La cafeína incrementa la producción de dopamina, un neurotransmisor involucrado en la generación del placer y el bienestar. Induce la activación de neuronas que mejoran nuestro humor. En definitiva, cuando consumes café de calidad, tu nivel de felicidad aumenta.
Mejora el enfoque cognitivo y la concentración, nos hace más conscientes de nuestro entorno y te permite prestar mayor atención a los detalles para que el nivel de retención informativo permanezca en la memoria.
Una buena taza de café por las mañanas junto al desayuno, puede brindarte la oportunidad de comenzar la jornada con buen ánimo, predisposición para ver los detalles y rendir al máximo. Además, la cafeína reduce los niveles de melatonina involucrados en el ritmo circadiano del sueño, al disminuir su concentración en sangre, despegarte de las almohadas será más sencillo.
3. Incrementa el rendimiento deportivo
El café puede incrementar el rendimiento deportivo porque activa el sistema nervioso simpático.
Los efectos de la activación del sistema nervioso simpático provocan el estado de huida, tiene la propiedad de generar una serie de eventos fisiológicos que potencian la actividad muscular, cardiaca y respiratoria. Con la finalidad de predisponer al organismo en condiciones óptimas para la acción.
La liberación de adrenalina en respuesta a la activación del SN simpático provoca el incremento de la fuerza de contracción del corazón para que sea capaz de bombear más sangre hacia la periferia. Al mismo tiempo, dilata los vasos sanguíneos que llegan a los músculos para aumentar el metabolismo y su contracción.
Al favorecer el trabajo muscular y su oxigenación, los deportistas pueden aprovechar los beneficios de la adrenalina para mantenerse activos e incrementar el rendimiento durante las sesiones prácticas.
4. Prevenir el envejecimiento celular
El café tiene propiedades antioxidantes superiores a las frutas, té y vegetales. El grado de composición química en mayor o menor proporción lo determina el tipo de café, la molienda y el tostado (tema que hablaremos más adelante), pero en definitiva tiene cualidades increíbles.
Cuando hablamos de beneficios antioxidantes, nos estamos refiriendo a que el grano de café cuenta con compuestos que evitan la oxidación de la célula por los radicales libres. En otras palabras, los radicales libres son elementos o sustancias químicas que al ingresar a la célula pueden alterar la estructura del ADN o promover el envejecimiento.
Al consumir café le estamos proporcionando al organismo compuestos para la defensa contra los agentes perjudiciales. Los antioxidantes, retrasan la flacidez muscular del rostro, porque fomenta la producción de colágeno que mantiene unidos los tejidos.
Evita el estrés celular. Mejora la circulación, evita la aparición de varices en las piernas. Evita la degeneración de la memoria, porque incrementa la irrigación sanguínea hacia el cerebro que mantiene la oxigenación cerebral.
5. Mejora la función desintoxicante del hígado
El consumo de café está asociado a la disminución del riesgo de padecer enfermedades hepáticas. Los compuesto fenólicos y la cafeína juegan un papel muy importante, ya que fomentan la actividad, proliferación y protección de los hepatocitos.
El hígado es el encargado de llevar a cabo la función de purificación de la sangre y acciones metabólicas de los nutrientes. Las células que lo componen (los hepatocitos) ejecutan una serie de procesos de selección y refinamiento de los elementos presentes en el torrente sanguíneo, una vez que vienen del intestino delgado.
La protección frente a microbios que hayan penetrado la mucosa intestinal se realiza por las células de Kupffer residentes entre los sinusoides hepáticos y evitan que tales microorganismos ingresen a la circulación sistémica.
Con la explicación extra-compactada de todo lo que es capaz el hígado de hacer por nosotros y para nuestra salud. Es imprescindible que le proporcionemos elementos benéficos, como los compuestos fenólicos y la cafeína, para cuidar su funcionamiento.
6. Previene los desórdenes neurodegenerativos
La ingesta de café incrementa la producción de transportadores de nutrientes en las neuronas. Las protege contra el desgaste físico y mejora las condiciones a su alrededor. Evita que se vean afectadas por radicales libres y otros tóxicos.
Favorece la interconexión neuronal. Cuando pensamos, leemos o intentamos descifrar algún problema, estamos estimulando la actividad cerebral, lo que permite que distintas zonas del cerebro se activen, al existir nuevas intercomunicaciones la agilidad del pensamiento se ve mejorada.
Al actuar como antioxidante, reduce la perdida de terminales nerviosas para el glutamato en el hipocampo. El cuál es el encargado de regular el estímulo, eventos autobiográficos, emociones, el aprendizaje y la memoria. Al conservar los terminales neuronales, se mantiene la actividad normal en esa región del cerebro.
Estudios recientes, han dejado en evidencia que el consumir cafeína reduce el riesgo de padecer enfermedades cerebrovasculares, demencia, enfermedad de Parkinson y Alzheimer.
7. Disminuye el riesgo de padecer Diabetes Tipo-2
Es un efecto que se produce por el consumo de café libre de edulcorantes y aditivos. Tras estudios experimentales, se ha demostrados que el polifenol presente en el grano de café favorece el metabolismo de la glucosa y la insulina.
Este efecto se ve potenciado por otro de los elementos encontrados en el café como el aminoácido triptófano, el cual al favorecer la síntesis de serotonina y tal neurotransmisor, se ve implicado en la regulación de las concentraciones de glucosa y lípidos en sangre.
La serotonina activa la producción de insulina por las células β del páncreas para disminuir las concentraciones de glucosa en sangre.
En datos estadísticos el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 disminuye un 6% por cada taza de café consumida al día. En mujeres, el efecto es mucho más fuerte.
La diabetes tiene consecuencias sobre nuestro organismo devastadoras, es bueno saber que puedes disminuir la probabilidad de padecer esta enfermedad con una dieta saludable y disfrutando de una taza de café arábico.
8. Efecto anticanceroso
Constituye uno de los principales beneficios encontrados en el café. Es un efecto generado por los componentes bioactivos antioxidantes que inhiben el crecimiento de células anormales en los tejidos del organismo.
Genera supresores para la formación de tumores, velan por la protección de la membrana celular frente a daños generados por los radicales libres. Evitan la alteración del ADN por elementos epigenéticos y activan las células NK circulantes.
9. Incrementa la actividad cardiovascular
El consumo habitual de café se asocia a la disminución del riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares.
Los componentes bioactivos y la cafeína incrementan la fuerza de bombo del corazón, eleva la presión arterial, pero no hasta límites peligrosos. En personas saludables resulta beneficios porque fortalece el miocardio y evita la aparición de hipertensión. Es un hecho que se ha demostrado en personas que consumen café con frecuencia.
10. Potente antiinflamatorio
Inhibe la producción de mediadores de la inflamación como prostaglandinas, interleucina 6, interleucina 8, factor de necrosis tumoral y factores quimiotácticos. Favoreciendo al alivio del dolor de la zona afectada por traumatismos o alteraciones producidas áreas específicas del organismo.
Permite la disminución de los efectos generados durante los procesos inflamatorios como el enrojecimiento del tejido, tumefacción e incremento de la temperatura para que el tejido pueda sanar mucho más rápido.
11. Escape social
El café es una pieza fundamental para formar lazos entre desconocidos. Representa la forma social más aceptada hasta los momentos de compartir experiencias, fortalecer relaciones, expresar ideas y como terapia entre amigos.
Si nadie te lo había contado, al entrelazar todos los beneficios que tiene sobre nuestro organismos con la construcción de recuerdos entre familiares, amistades y compañeros de trabajo se vuelve una bebida que marca eventos importantes y diferentes en la rutina diaria.
¿El café sin cafeína se considera un café?¿Contiene todos los beneficios del café?
La respuesta es, sí. El café es una bebida, una cultura un movimiento, una herencia de nuestros ancestros. Se popularizó alrededor del siglo XIII como estimulante y hasta la actualidad podemos afirmar que, junto al agua, es una de las bebidas más consumidas a nivel mundial.
Sin importar la presentación, la esencia del café no se pierde. La cafeína solo es un compuesto químico encontrado entre sus más de 1000 sustancias bioactivas. Por lo tanto, al eliminar la cafeína con técnicas de tostado u otros métodos, solo estas prescindiendo del componente estimulante. Además puedes seguir preparandolo en tu cafetera favorito, nosotros hemos probado la Melitta Barista T Smart y nos ha funcionado exitosamente.
Los cafés descafeinados tienen 0.1% de cafeína y el contenido en los cafés descafeinados instantáneos es de un valor máximo de 0.3% de hecho, las personas que no consumen cafeína quieren evitar el incremento de la actividad cardiovascular, en especial porque se liberan catecolaminas que fomentan el aumento de la presión sanguínea.
Sin embargo, en este punto se presenta una especie de paradoja, porque numerosos estudios evidencian el incremento de la presión arterial, pero el consumo constante de café puede prevenir la aparición de enfermedades cardiovasculares, como se había comentado con anterioridad.
Tips para disfrutar de los 11 beneficios del café.
Sigue leyendo para conocer qué tipos de granos son los mejores y las formas de prepararlo mas sanas, comodas y con mayor extracción de aroma.
Conoce el grano de café que estas consumiendo
Tener presente las propiedades del tipo y variedad del grano de café que estas consumiendo es fundamental para conocer si se trata de un grano de calidad con todos los beneficios o si de lo contrario, fue procesado en masa y sin cuidado.
El café arábica constituye el 74% de la producción mundial de café. Es considerado “la bella” de la industria cafetera, porque no necesita aditivos para disfrutarlo. Cultivarlo es un proceso delicado y de mucho cuidado.
Es muy importante conocer de donde viene el café. Factores como el grado de sombra, suelo, humedad y presión son algunas de las condiciones que permiten su proliferación. Es muy vulnerable ante condiciones poco favorables del terreno y problemas como la roya.
El calentamiento global es otro de los problemas que limita la producción de café de calidad, porque los cultivos son muy sensibles a las altas temperaturas. Por lo tanto, si quieres seguir disfrutando del café es importante que reduzcas la emisión de carbono y adoptes una vida más consiente.
Los mejores cafés del mundo son granos 100% arábica. Su calidad, aroma y sabor se perciben a distancia. Resulta una experiencia maravillosa degustar este tipo de café, se consume porque se disfruta no por necesidad.
Grano cafe arabica (izquierda) ; Grano cafe robusta (derecha)
El café robusta es un grano de trabajo, barato de cultivar. Se produce en grandes cantidades en Vietnam. Es el tipo de grano que se toma por necesidad. Las industrias lo liofilizan para que luego lo consumas de forma instantánea.
Sus propiedades no son muy refinadas, puedes beberlo en polvo o de forma instantánea, pero su sabor está lejos de lo dulce. Se conoce como “la bestia” de la industria y es el tipo de café al que se le añaden aditivos para mejorar el gusto.
En el 2008 se descubrió un nuevo tipo de café sin cafeína, es el Coffea charrieriana o café Charrier. Los estudios bioquímicos de este grano revelaron la ausencia de factor estimulante y sus excelentes propiedades benéficas. Tiene un sabor dulce, ya que el proceso de tostado al que es sometido es mucho menor.
Es el primer tipo de grano comercializado libre de cafeína de forma natural.
Un café amargo es un error en el proceso
Las personas tienen la creencia de que consumir café negro, fuerte y amargo significa mayor cantidad de cafeína. Pero es una gran equivocación. Cuando un café es amargo significa el resultado de un proceso de producción erróneo o de poco cuidado.
El fruto del café es como una cereza y su producción constituyen una serie de pasos que deben encajar como los engranajes de un reloj Suizo, punto por punto para que el resultado sea exitoso. De lo contrario, no tendrá el sabor que merece.
El café Bourbon y Geisha son cultivares que no necesitan NADA de azúcar o stevia. Un cuerpo de degustación perfecto.
Es por ello que cuando consumes mezclas entre variedades de café o granos sometidos a un proceso de tostado prolongado, se hace necesario el uso de edulcorantes, porque la esencia de la fruta se pierde. En este sentido, no solo influye la producción a nivel industrial sino la forma en la que se prepara el café cuando lo tienes en casa.
Métodos de preparación para un buen café
La mayoría de las personas utilizan las mejores cafeteras express para preparar café, pero no es el instrumento ideal para hacerlo (aunque la industria así lo asegura). Cuando usas una cafetera no estas controlando la molienda del grano, la temperatura del agua o el choque térmico entre el café y el agua.
Además, en la cafetera el café tiende a recalentarse, evento que modifica el sabor de la bebida y sus propiedades. La forma más sencilla, controlada, rápida y barata de hacer café es utilizando una prensa francesa.
Las prensas francesas son recomendadas por baristas profesionales para preparar café en casa. Con ayuda de un molinillo eléctrico, controlas el grado de molienda del grano, el cual se espera que sea grueso, para evitar la presencia de sedimento en la bebida.
Es un método sencillo y económico. Cuando las herramientas para preparar café son más caras que el grano, algo estás haciendo mal. Puedes conseguir una prensa francesa por menos de 15 € en Amazon y será perfecta. También te recomendamos las cafeteras americanas, aquí te mostramos como funciona una cafetera de goteo.
Algo que debes tomar en cuenta es evitar comprar los “blends de café” la industria te los ofrece como una mezcla de sabores que puedes experimentar para degustar el café, pero son solo mentira. Se traduce como “lo que nos sobró del café” y mezclan todas las variedades para no tener pérdidas.
Te recomiendo que cuando vayas a la tienda compres una variedad de café, es decir, si es Bourbon solo Bourbon, o el tipo de tu preferencia. Y evita a toda costa el engaño de los blends.
Otros métodos son:
- Espresso
- Chemex y V60 (muy difíciles de realizar) son los métodos con más cafeína. El sabor: un café muy dulce.
- Aeropress.
- “Espresso” italiano.
- Syphon
- Kyoto Slow Drip, es un método muy refinado, representa el verdadero café frio o cold brew. A través del choque de temperatura extrae de forma exclusiva la cafeína y los tonos dulces del café, puede tardar más de 15 horas el proceso de elaboración con el Slow Drip.
Si alguien te dice que te va a preparar un cold brew en menos de 15 horas, te está mintiendo.
Escoge una buena cafetera express doméstica
Existen millones de tipos, modelos y marcas, sin embargo, siempre podemos buscar ayuda y descubrir la mejor cafetera superautomática que se ajuste a nuestras necesidades y las de tu casa.
La cafetera Solac automática presume de ser una de las mejores cafeteras espresso del mercado y en este artículo te mostramos como hacer un delicioso café con ella.
Sin embargo, eso no sse queda aquí, podrás encontrar en el mercado muchisimas cafeteras para tu hogar, alguna de ellas las hemos probado personalmente, como la Philips serie 2200 y la Power Matic-ccino 6000. Estas cafeteras garantizan un buen resultado, si está interesado, te dejamos aquí su comparativa.
¿Tomar café perjudica mi salud?
No. La Fundación Española de Corazón (FEC) reconoce, según estudios epidemiológicos, que si las personas tienen una presión arterial controlada, el consumo de café no será perjudicial para el sistema cardiovascular. Incluso se asocia a un incremento de la longevidad.
Es importante que busquemos desapegarnos de los mitos del café, su consumo tiene muchísimas propiedades benéficas y si en algún momento se debe evitar su consumo, es por prescripción médica o cuando existen alteraciones fisiológicas conocidas por el individuo.
Hay una mezcla que resulta bastante común en algunos lugares, y que aseguran que tiene muchos beneficios para la salud, por las cualidades de ambos ingredientes. Aunque no esta científicamente demostrado, el café con limón es una mezcla muy recomendada para la salud.
En España se consume 4.5 Kg de café por persona al año según datos de la International Coffee Organization (ICO).
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