Una de las principales características que define su sabor y aroma es el tipo de grano de café utilizado.
Los tipos de granos de café más comunes son el Arábica y el Robusta, los cuales veremos al detalle en este artículo.
Aunque también existen otros menos conocidos pero igualmente interesantes, que mencionaremos también.
El mundo del café es fascinante y complejo ¿Sabes de dónde viene el café? Es uno de los productos más utilizados en todo el mundo, ya sea por su sabor o su efecto, tiene varios tipos de granos de café, e infinitos amantes en todo el mundo que disfrutan de los beneficios del café.
¿Qué te vas a encontrar?
Comparativa granos de café – Arábica y Robusta
Nos disponemos a presentarte los dos tipos de granos de café más comunes, el Arábica y el Robusta. Cada tipo de café tiene sus propias características y es apreciado por diferentes paladares, pudiéndose preparar en los mejores tipos de cafetera. Como las espresso, automáticas, moka, americanas… Aquí te explicamos como funcionan las cafeteras de goteo. Lo que hace del mundo del café un universo diverso y apasionante para los amantes del buen café. También te presentaremos algún grano distinto a estos dos tan famosos.
Arábica
El café Arabica es considerado el mejor tipo de grano de café debido a su equilibrio, aroma y agradable acidez. Originario de Etiopía, este grano es más antiguo que el Robusta y ocupa aproximadamente el 60% de la producción mundial de café. Arabica se cultiva en climas cálidos y húmedos, a altitudes que oscilan entre los 500 y 2400 metros sobre el nivel del mar.
El grano tiene una forma alargada y aplanada, y crece en un arbusto grande con hojas ovaladas. Su período de maduración es de 7 a 9 meses. Hay varias variedades de Arabica, entre las que destacan Typica, Bourbon, Caturra, Gesha y Jamaica Blue Mountain. En cuanto al contenido de cafeína, Arabica tiene aproximadamente la mitad de cafeína que el Robusta, lo que resulta en un sabor más suave y menos amargo.
Los granos de Arabica producen un café muy aromático, dulce y ligeramente ácido, con una amplia gama de matices de sabor.
El cultivo de café Arabica es más costoso que el de Robusta, que explicaremos a continuación, debido a su mayor altitud de cultivo y menor resistencia a plagas y enfermedades. Por esta razón, el café Arabica suele ser más caro.
El consumo moderado de café Arabica tiene diversos beneficios para la salud, como la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes y cáncer, así como la promoción de la salud hepática y la prevención de accidentes cerebrovasculares. El café con limón es una mezcla que también ofrece muchos beneficios saludables.
No obstante, el café Arabica se ve afectado por el cambio climático y está catalogado como una especie amenazada. Es crucial implementar prácticas de cultivo sostenibles y apoyar a los productores locales para garantizar la preservación y disponibilidad futura de este preciado grano.
Para preparar el café se puede usar cualquier tipo de cafetera, ya que el grano no es el que difiere, es el molido de esto. Nosotros te traemos alguna de las cafetaras superautomáticas más compradas, como lo son la Siemens EQ.500 o la Philips 2200.
Robusta
El grano de café Robusta, también conocido como Coffea canephora, es originario de África occidental y central, específicamente en países como Uganda, Guinea y Congo.
Como su nombre indica, la planta Robusta es resistente a enfermedades y plagas, gracias en gran parte a su mayor contenido de cafeína, que actúa como un pesticida natural.
Los granos de Robusta se cultivan a menudo en altitudes más bajas, entre 200 y 800 metros sobre el nivel del mar, en comparación con los granos de Arabica, que generalmente crecen a altitudes superiores a 1000 metros. Esta diferencia en la altitud de cultivo puede afectar las características de sabor de los granos.
En términos de sabor, los granos de Robusta tienen un perfil de sabor más intenso y amargo debido a su mayor contenido de cafeína (1.7-4%) y menor contenido de azúcares. Por lo que hay bastantes diferencias entre uno y otro, la elección depende del gusto del consumidor. La crema que se forma en un espresso hecho con Robusta es más densa y duradera, lo que la hace apreciada en mezclas de espresso.
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Robusta también es más económico de producir y comprar en comparación con Arabica, lo que la convierte en una opción popular para las mezclas comerciales e instantáneas de café.
Sin embargo, también hay productores de Robusta de alta calidad que se centran en mejorar el perfil de sabor y la calidad de los granos, lo que resulta en un café de especialidad Robusta altamente apreciado.
En resumen, el grano de café Robusta es una opción versátil y resistente que ofrece un perfil de sabor más audaz y amargo en comparación con Arabica. Aunque algunas personas pueden preferir el sabor suave y equilibrado de Arabica, Robusta tiene su lugar en la industria del café, particularmente en mezclas de espresso y cafés instantáneos, los cuales te explicamos su elaboración en cafetera paso a paso. Al seleccionar un café Robusta, es importante buscar productores y proveedores que se centren en la calidad y la sostenibilidad, de modo que se pueda disfrutar de un café de calidad superior sin sacrificar el medio ambiente.
Otros tipos de granos de café
Como expertos en café nos complace compartir información sobre dos variedades menos comunes: el café Liberica y el café Excelsa.
Las variedades de café Liberica y Excelsa son menos comunes que Arabica y Robusta, ofrecen perfiles de sabor interesantes y únicos que pueden enriquecer las mezclas de café.
Estas variedades pueden ser difíciles de encontrar en el mercado debido a su producción limitada, pero para los verdaderos amantes del café, vale la pena buscarlas y probarlas. Al igual que los otros muchos tipos de granos de café que hay en el mundo. Esto es una propuesta que solo los amantes del café están dispuestos a hacer.
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